(a cura di Francesca Lagoteta)
Era il 14 ottobre del 1894 quando veniva depositata all’Ufficio Brevetti la ricetta di uno dei dolci più golosi del Natale, il pandoro.
A inventarlo, Domenico Melegatti (la caratteristica forma di stella a otto punte del dolce è opera dell’artista impressionista Angelo Dall’Oca Bianca).
Il pandoro è l’evoluzione Ottocentesca del tipico dolce natalizio di Verona, il Nadalin. Le origini del pandoro, secondo gli esperti, sono da cercare in Austria, patria del “Pane di Vienna”, ispirato alla brioche francese. Altri studiosi fanno invece nascere il pandoro dal “pane de oro”, ghiottoneria dei ricchi veneziani.
La ricetta del pandoro è complessa e comprende più fasi di lavorazione e un doppio impasto.
Se volete provare a fare il pandoro in casa, ecco la ricetta.
